Сегодня давайте немного разберёмся в химии процесса.
Рассматривать их будем на примере ребёнка, хотя для взрослых, по большому счёту, картина аналогична, лишь немного сглажена и менее резкая.
Что в принципе происходит, когда ребёнок ест сладкое?
У него повышается уровень сахара в крови.
Но съесть богатые полезными веществами и клетчаткой фрукты - это одно, а выпить покупной сок - это другое.
Когда уровень сахара в крови начинает повышаться, поджелудочная железа начинает выделять гормон инсулин (именно он позволяет сахару проникнуть в клетки для переработки и выделения энергии).
Переслащенные, с большим количеством сахара продукты заставляют поджелудочную постоянно выжимать из себя инсулин. С течением времени поджелудочная теряет свою эффективность, клеткам не хватает инсулина или они сами из-за нарушений в работе начинают блокировать его доступ (именно это наблюдается при ожирении).
По данным 2016 года каждый третий (!) ребёнок станет диабетиком.
Проведённые исследования показали, что в течении трёх часов после выпитой банки газировки, лейкоциты (пограничники, стоящие на страже, которые борются с внешними захватчиками) работают на 34% хуже. О последствиях снижения защиты, особенно в осенне-зимнее время, говорить излишне.
Что происходит, когда вы питаетесь цельными, натуральными продуктами?
Содержащийся в них сахар впитывается постепенно, без резких наплывов, организм к такому процессу готов и будет выделять инсулин порционно в течение трёх часов.
Что происходит, когда вы питаетесь подслащенными, переработанными продуктами?
Сахар поступает в кровь за считанные минуты. Весь. Сразу.
Организм ошибочно считает, что вы съели очень много сахара и выбрасывает в кровь сразу всю трёхчасовую дозу инсулина.
Через час весь сахар в крови уже сгорел, а инсулин продолжает выделяться, сахар в крови снижается ниже нормы.
Низкий уровень сахара порождает ту же реакцию организма, как и удушение: происходит выброс адреналина.
Эмоционально это выглядит так: излишняя активность ---> нервозность и раздражительность ---> вялость, апатия, упадок сил
Эти американские горки наблюдаются у каждого, просто у детей они резче, круче, болезненнее для них и окружающих (мы во взлётах приводили данные исследований, подтвердивших прямую зависимость между употреблением сладкого и детскими истериками).
И речь не идёт о каких-то тоннах или килограммах сладкого в день.
Поэтому даже постепенное, умеренное снижение употребления сахара может оказаться очень важным для вас и ваших близких.
